Το πορτοκάλι είναι αγαπημένο μου γλυκό,λατρεύω την γλυκόπικρη γεύση του και το υπέροχο άρωμά του! Τα πορτοκάλια που χρησιμοποιήσα είναι βιολογικά από το Άργος!
Τα υλικά μας
2 κιλά πορτοκάλια χοντρόφλουδα (5 πορτοκάλια περίπου)
2 κιλά ζάχαρη
1 Βανίλια (άν θέλουμε)
6-7 σταγόνες λεμονιού
Ας δούμε πώς φτιάχνεται
Διαλέγουμε χοντρόφλουδα,καθαρά και φρέσκα πορτοκάλια.
Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε,τρίβουμε με ψιλό τρίφτη ελαφρά την φλούδα τους,με προσοχή γιατί δεν πρέπει να φτάσουμε στην άσπρη σάρκα.
Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα άφθονο νερό και βράζουμε τα πορτοκάλια σε δυνατή φωτιά για 45-50 λεπτά.
Κρυώνουμε τα πορτοκάλια σε λεκάνη με κρύο νερό ,τα αφήνουμε μέσα στο νερό για 15 λεπτά αλλάζοντας τακτικά το νερό.
Βγάζουμε τα πορτοκάλια από το νερό,τα βάζουμε σε μία λεκάνη και τα αφήνουμε να στεγνώσει η φλούδα τους 1-2 ώρες.
Κόβουμε τα πορτοκάλια κάθετα στην μέση,αφαιρώντας τις άκρες τους,στην συνέχεια τα κόβουμε σε χοντρές φέτες 3 εκ. περίπου.
Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού σε τρυπητό,βάζοντας μία λεκάνη από κάτω για να συλλέξουμε τα υγρα που θα βγάλουν και τα αφήνουμε 1-2 ώρες.
Ζυγίζουμε τα πορτοκάλια και όσο είναι τελικά,τόση ζάχαρη θα χρησίμοποιήσουμε.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την μισή ποσότητα ζάχαρης,κατόπιν δημιουργούμε στρώσεις με τις φέτες και εναλλάξ με ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα υγρά που έμειναν και λίγο νερό περίπου 1/2 φλυτζάνι,γιατί θα βγούν και τα υπόλοιπα υγρά από τα πορτοκάλια.
Βράζουμε το γλυκό μας,σε μέτρια φωτιά,ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί.
ΠΡΟΣΟΧΗ:δέν πρέπει να ανακατεόυμε γιατί θα διαλύθούν οι φέτες!
Μόλις δέσει το σιρόπι αποσύρουμε.
Προσθέτουμε την βανίλια και το λεμόνι,ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε το γλυκάκι σε αποστειρωμένα βάζα.
Tips: Το ξύσμα από τα ποροκάλια άν θέλετε το κρατάτε,το αποξηρένετε για 2-3 μέρες απλωμένο σε λαδόκολα,σε στεγνό και ξηρό μέρος,και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στα κέικ σας,σε ροφήματα,σε φαγητά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Περιμένω τις παρατηρήσεις και τα σχόλιά σας !